Werner B

Pachamama is dé nieuwe hotspot voor bourgondisch Groningen. Hier genieten gasten van al het lekkers dat de Nikkei-keuken biedt. En daar hoort een huisstijl met dezelfde allure bij. Een smaakvolle klus, die ondernemer Emile Bos aan mij uitserveerde. De grondslag voor een goed concept Dus, ik de boeken in en leerde alles over de keuken van Nikkei. Hier een korte geschiedenisles: De Nikkei-keuken ontstond nadat Japanse mijnwerkers eind 19e eeuw hun geluk zochten in Peru. Om heimwee te drukken, bereidden ze hun geliefde gerechten van thuis, maar met de ingrediënten uit hun nieuwe land. Gelukkig aan smaak geen gebrek, want de aardappelen, maïssoorten, limoenen, hete pepers en verse zeevruchten leenden zich perfect voor hun vertrouwde vis- en schelpgerechten. Sterker nog; het bleek een gouden combinatie. Pachamama (vertaling: Moeder Aarde) is een ode aan de smaken en hun afkomst van Japan en Peru. Hier komt de smaak van al die heerlijke ingrediënten perfect tot zijn recht. Daarom krijgen ze dat ook in de huisstijl. Het kleurenpalet? Gebaseerd op de ingrediënten van de chefs. En het logo symboliseert de gefuseerde culturen met een knipoog naar het Inca-schrift. Door de rechte lijnen sluit de stijl naadloos aan bij het interieur, waar houten latten en strakke hoeken de boventoon voeren. Maar er zit ook symboliek voor Emile’s passie in het logo. ‘Pacha’ is bewust lang uitgelijnd, dit verwijst naar de hoge mate van kwaliteit en gastvrijheid die de gast in extase brengt, terwijl de letters van ‘Mama’ als stevige fundering lekker down to earth blijven. Cocina Nikkei – Twee culturen, één identiteit.